Origami criollo. Sabor y belleza de la cocina en hoja

Registro bibliográfico

  • Título: Origami criollo. Sabor y belleza de la cocina en hoja
  • Autor: Estrada Ochoa, Julián
  • Publicación original: Banco de la República - Biblioteca Luis Ángel Arango, 2020-07-28
  • Descripción física: application/pdf
  • Nota general:
    • Colombia
  • Notas de reproducción original: Digitalización realizada por la Biblioteca Virtual del Banco de la República (Colombia)
  • Notas:
    • Resumen: Este artículo aborda la cocina en hoja, procedimiento culinario de origen precolombino que se practica en diferentes cocinas del mundo y se expresa en Colombia de forma muy distintiva. En su artículo nos expone la diversidad de especies cuyas hojas son utilizadas, así como sus diferentes usos, e incluye un numeroso inventario de preparaciones originales que se dan en toda la geografía nacional y que hacen uso de estas fibras naturales. El autor ahonda en el carácter estético, práctico e identitario de esta particular forma de elaborar y presentar los alimentos.
    • Derechos de autor 2020 Banco de la República
    • http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
    • Boletín Cultural y Bibliográfico; Vol. 54 Núm. 98 (2020): Boletín Cultural y Bibliográfico; 32-43
    • 2590-6275
    • 0006-6184
    • https://publicaciones.banrepcultural.org/index.php/boletin_cultural/article/view/20976/21374
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  • Idioma: español
  • Institución origen: Biblioteca Virtual del Banco de la República
  • Encabezamiento de materia:
  • Documento fuente: Boletín Cultural y Bibliográfico. Vol. 54 Núm. 98 (2020)

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